LES BOUCHEFS : bien plus qu’une boucherie ! Pierre Méric a l’ambition de créer un commerce qui révolutionne notre rapport à la viande. En profitant de la complémentarité du boucher et du chef, il travaille des bêtes entières et s’engage à ne rien gaspiller. Les bas morceaux sont valorisés et les morceaux dits “nobles” ne sont pas re-commandés tant que tout n’a pas été vendu. Sur la base d’un cahier des charges exigeant, Il sélectionne des races rustiques régionales, labellisées et bio de bœuf, porc et agneau en privilégiant un circuit court qui rémunère au mieux les éleveurs. La viande s’achète à emporter mais peut aussi se déguster sur place, grillée, cuisinée ou transformée par les BOUCHEFS.
A la carte : offres sans gluten
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