Au Vietnam, la cuisine de rue joue un rôle essentiel pour permettre aux habitants de se rencontrer. Originaire de Saigon, berceau de la street-food, la cheffe Châu Le Meur allie les saveurs de la cuisine vietnamienne et à la culture gastronomique française. Avec son mari Raphaël puis son fils Hugo, elle a créé Kumquat, qui propose un large choix d’entrées, plats et desserts typiques de la cuisine de rue vietnamienne, à déguster sur place.
Selon la tradition, le kumquat est un symbole de bonheur et prospérité célébré dans les familles vietnamiennes lors de la fête du Têt, le jour de l’an.
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