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La Halle gourmande, futur coeur vibrant des halles

Le projet de la Halle gourmande, c’est d’abord un lieu unique à Toulouse, constitué de plus de 25 stands de restauration indépendants, complémentaires et non concurrentiels dans un espace de près de 3 000 m2, comprenant 1500 places assises, avec un coffee shop, un bar central et des grandes terrasses. Un lieu de convivialité et de gastronomie inspiré de lieux emblématiques tels le Time Out Market de Lisbonne ou le Foodhallen d’Amsterdam. On viendra y savourer des cuisines de tous les horizons, pour un déjeuner rapide le midi, un brunch en famille, un dîner entre amis… sur de grandes tables partagées où chacun fait son choix parmi une multitude d’offres gourmandes !

Un laboratoire d’expérimentation culinaire

Lieu d’expérimentation vivant, la Halle gourmande fera aussi bouillonner les idées grâce à son workshop culinaire, un atelier ouvert à tous pour venir goûter, apprendre, découvrir de nouveaux horizons culinaires… Ce seront aussi des évènements thématiques, des chefs invités, des démonstrations, des marchés et de rencontres de producteurs au rythme des saisons.

Un lieu de partage et de transmission

Avec quatre stands en incubation, la Halle gourmande proposera aux jeunes chef.fes, porteurs de projets culinaires et concepts innovants, un véritable tremplin intégré à notre collectif. Un accompagnement dédié et le cadre privilégié de la Halle gourmande leur permettront de tester sereinement leurs idées avant de se lancer, et aux gourmets curieux de découvrir des chef.fes en herbe.

Des valeurs à partager

La Halle gourmande de la Cartoucherie entend rassembler les membre de son futur collectif autour de valeurs fondamentales qui donneront au lieu son sens, son identité, et l’engagement commun dans un manifeste du bien-manger :

Très bon : Le travail du produit, l’attention donnée à chaque plat, l’utilisation de produits frais et de saison et l’offre simple et savoureuse de chaque stand sera la garantie donnée au visiteur de manger en confiance.

Durable : Pour s’inscrire concrètement et sincèrement dans une dynamique de transition écologique, en veillant à respecter la saisonnalité des produits, en favorisant les circuits courts et les producteurs locaux, en encourageant l’agriculture raisonnée ou biologique, en proposant des options végétariennes, des portions adaptées… Une réflexion individuelle et collective pour changer la donne et montrer l’exemple.

Accessible : et ouvert à tous, par la variété et la complémentarité de l’offre, à des prix pensés pour tous les budgets et qui respectent celui qui produit, celui qui cuisine et celui qui consomme. En offrant un grand brassage culturel et culinaire qui fera se côtoyer le déjeuner d’affaire et le repas familial, le déjeuner étudiant et le groupe d’amis en voyage

Innovant : et avant-gardiste en étant un laboratoire des expérimentations gastronomiques où l’on peut goûter des produits uniques, participer à des évènements culinaires, découvrir de nouveaux concepts et enrichir sa vision de l’alimentation.